Küche
Unser Fleisch hat ganz in der Nähe gewohnt,
unsere Beilagen haben wir wachsen gesehen.
Wir kochen Schweizer Gerichte mit saisonalen Zutaten, die wir wenn möglich vom familieneigenen Bauernhof und aus dem Garten beziehen. Die Pommes Frites stellen wir aus unseren Kartoffeln selber her. Im Frühling kommen Spargeln vom eigenen Feld auf den Teller. Im Sommer ernten wir die Früchte unserer Hochstammbäume. Im Herbst servieren wir Wildspezialitäten.
Im Winter metzgen wir zwei bis drei Mal ein Schwein und bereiten Blut-, Leber- und Bratwürste zu.
Aktuell auf unserer Speisekarte:
Während dieser speziellen Zeit mit Schutzauflagen arbeiten wir mit einem verkleinerten, aber frischen Speiseangebot. Wir hoffen, eine Auswahl getroffen zu haben, die Sie anspricht.
Saisonaler Blattsalat
Gemischter Salat
Herbstsalat mit gebratenem Speck, Croutons, gerösteten Kernen und frischer Birne
Kürbis-Cappuccino mit Schoggi-Chili-Kürbiskernen
Tagessuppe - äs het solang's het
Rindshuftststeak überbacken mit Kräuterbutter, dazu hausgemachte Pommes frites
Eglifilets Müllerinnen-Art mit nussbrauner Butter, Orangenmayonnaise, dazu Salzkartoffeln mit Schnittlauch
Vegi-Rösti belegt mit saftigen Birnen, überbacken mit Raclette & Blauschimmelkäse, karamellisierte Baumnüsse
ab Donnerstag 1. Oktober 2020 servieren wir Wildgerichte mit Rehfleisch aus einheimischer Jagd.
Rehpfeffer vom Buecheggberger Reh
Rehschnitzel an Pilzrahmsauce
Rehgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce
Bratwurst vom Damhirsch aus Grossaffoltern
Herbstteller (nur Wildbeilagen)
die Wildgerichte servieren wir mit Rotkraut, karamellisierten Marroni, eingelegten Herbstfrüchten, Rosenkohl und hausgemachten Mohnchnöpfli
Ausserdem bieten wir wochentags
jeweils ein frisch gekochtes Mittagsmenü.
Bei der Weinkarte legen wir Wert auf Schweizer Weine, ergänzt durch Weine aus Italien, Frankreich, Spanien und Österreich